Processo Produttivo
Il nostro stabilimento si estende su una superficie di circa 5.000 metri quadri ed è attrezzato con tecnologie di produzione e sistemi di sicurezza all’avanguardia che consentono di garantire accurati controlli qualitativi, precisi processi industriali e meticolosa attenzione nella fase di etichettatura delle carni. Lo stabilimento produttivo è attualmente specializzato in due famiglie di prodotti: tagli anatomici e hamburger/burger.
La lavorazione dei tagli anatomici
I tagli vengono venduti interi o lavorati a seconda delle necessità specifiche del cliente.
Una volta arrivati nel nostro stabilimento, i tagli anatomici vengono sottoposti ad accurati controlli qualitativi e microbiologici tramite l’utilizzo di sistemi all’avanguardia in grado di individuare anche le più piccole imperfezioni. I tagli che superano la prima fase del controllo qualità vengono inviati al reparto di lavorazione dove, attraverso l’impiego di una linea produttiva tecnologicamente avanzata, verranno porzionati in base alla richiesta del cliente: mono porzione, doppia porzione o multi porzione (catering) a peso fisso o variabile. Le porzioni che superano anche la seconda fase del controllo qualità vengono confezionate, etichettate e conservate in cella frigorifera a temperatura costante e controllata intorno a 0° in attesa della distribuzione.
La lavorazione dei tagli anatomici
I tagli vengono venduti interi o lavorati a seconda delle necessità specifiche del cliente.
Una volta arrivati nel nostro stabilimento, i tagli anatomici vengono sottoposti ad accurati controlli qualitativi e microbiologici tramite l’utilizzo di sistemi all’avanguardia in grado di individuare anche le più piccole imperfezioni. I tagli che superano la prima fase del controllo qualità vengono inviati al reparto di lavorazione dove, attraverso l’impiego di una linea produttiva tecnologicamente avanzata, verranno porzionati in base alla richiesta del cliente: mono porzione, doppia porzione o multi porzione (catering) a peso fisso o variabile. Le porzioni che superano anche la seconda fase del controllo qualità vengono confezionate, etichettate e conservate in cella frigorifera a temperatura costante e controllata intorno a 0° in attesa della distribuzione.
La produzione di hamburger
Grazie al reparto interno di Ricerca e Sviluppo, gli hamburger possono essere personalizzati in termini di ricetta e grammature, con aggiunta di eventuali spezie e/o aromi.
La produzione di hamburger, iniziata circa tre anni fa, ha richiesto ingenti investimenti in nuove tecnologie e formazione del personale. Questo perché pur servendoci di macchinari di ultima generazione, amiamo rivolgere un’attenzione tutta artigianale a ciascuno dei nostri prodotti. In fase di accettazione le carni fresche di bovino dedicate alla produzione degli hamburger vengono sottoposte a rigidi controlli qualitativi e microbiologici. Il nostro processo industriale consente di produrre gli hamburger con una formatrice a bassa pressione: un sistema che mantiene inalterate le proprietà organolettiche e nutritive (il sapore), la fragranza e la morbidezza. In fase di formatura, gli hamburger vengono sottoposti ad un ulteriore controllo qualità, quindi confezionati, etichettati e conservati in cella con temperatura costante e controllata intorno a 0° in attesa della distribuzione.
La produzione di hamburger
Grazie al reparto interno di Ricerca e Sviluppo, gli hamburger possono essere personalizzati in termini di ricetta e grammature, con aggiunta di eventuali spezie e/o aromi.
La produzione di hamburger, iniziata circa tre anni fa, ha richiesto ingenti investimenti in nuove tecnologie e formazione del personale. Questo perché pur servendoci di macchinari di ultima generazione, amiamo rivolgere un’attenzione tutta artigianale a ciascuno dei nostri prodotti. In fase di accettazione le carni fresche di bovino dedicate alla produzione degli hamburger vengono sottoposte a rigidi controlli qualitativi e microbiologici. Il nostro processo industriale consente di produrre gli hamburger con una formatrice a bassa pressione: un sistema che mantiene inalterate le proprietà organolettiche e nutritive (il sapore), la fragranza e la morbidezza. In fase di formatura, gli hamburger vengono sottoposti ad un ulteriore controllo qualità, quindi confezionati, etichettati e conservati in cella con temperatura costante e controllata intorno a 0° in attesa della distribuzione.
